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Rôti de palette moutarde et érable

Rôti de palette moutarde et érable

  • Portions de 6 à 8
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 3 heures 30 minutes

Lorsque le rôti est bien cuit, le bœuf s'effiloche et s'imbibe d'un délicieux bouillon sucré et bien relevé.

Ingrédients

  • 1 rôti de palette de boeuf avec os de 2 kg (environ 4 1/2 lb)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 3 oignons coupés en rondelles épaisses
Pour le bouillon:
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, fouetter les ingrédients du bouillon.
  3. Parer le rôti en retirant l’excédent de gras. Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté. Déposer le rôti dans une assiette. Retirer l’excédent de gras de la casserole.
  4. Verser le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois.
  5. Remettre le rôti dans la casserole. Répartir les rondelles d’oignons sur le dessus et autour de la viande. Couvrir et cuire au four 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

Idée pour accompagner:

Pommes de terre farcies gratinées

Cuire de 6 à 8 pommes de terre moyennes avec la peau dans l’eau salée de 18 à 20 minutes. Couper le tiers supérieur des pommes de terre et les évider en prenant soin de ne pas percer la pelure. Mélanger la chair avec 8 tranches de bacon cuites hachées, 3 oignons verts hachés et 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure. Saler et poivrer. Garnir les pommes de terre évidées avec la préparation. Parsemer de 125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé. Faire gratiner au four de 15 à 20 minutes à 205 °C (400 °F).



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Laisser un commentaire

  1. dede octobre 19, 2018

    roti de palette

  2. André octobre 19, 2018

    Rôti de palettes

  3. Roxane novembre 13, 2018

    Bonjour,

    J’ai adoré cette recette et j’aimerais la faire pour une vingtaine de personnes. Est-ce que je peux la faire dans une rôtissoire?

    Merci

  4. Alexandre - Éditions Pratico-Pratiques novembre 23, 2018

    Bonjour,
    Oui, il est possible de faire cette recette dans une rôtissoire.
    Merci et au plaisir!

  5. Rachel août 5, 2019

    Ce braisé est excellent!!! Je l’aie fait cuire dans la mijote use 6h de temps. Durant les 2 dernières heures j’ai ajouté des pommes de terre et 1h avant la fin, j’ai ajouté des fèves. C’était SUCCULENT!!!! 😋

  6. Guylaine septembre 26, 2019

    J’ai je suis nouvelle j’adore vos recettes je vais essayer et moi et mon mari aime vraiment ils sont simples et pas 1 million de dollars qui coûte 1500 pour tous les budgets

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