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Bouchées feuilletées à la chair de saucisses

Bouchées feuilletées à la chair de saucisses

Présenté par :

  • Portions 24 bouchées
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 8 minutes

Ingrédients

  • 4 saucisses italiennes douce Roma ou 1 paquet de Macinata Roma (chair à saucisse douce
  • 1 paquet de pâte feuilletée d’environ 400 g, décongelée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame

Préparation

  1. Confectionner les bouchées

    Retirer la membrane des saucisses, puis diviser la chair de chacune des saucisses en six portions. Façonner chaque portion en un petit cylindre d’environ 4 cm (1 1/2 po) de long. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 46 cm x 30 cm (18 po x 12 po). Tailler douze carrés de 7,5 cm (3 po) dans l’abaisse. Couper chaque carré en deux afin d’obtenir 24 triangles. Assembler les bouchées feuilletées en suivant les indications présentées ci-dessous.

  2. Congeler

    Déposer les bouchées sur une plaque et congeler 1 heure. Répartir dans des sacs de congélation. Retirer l’air et sceller. Les bouchées peuvent être congelées jusqu’à 1 mois.

  3. Au moment de servir

    Déposer les bouchées congelées sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 18 minutes à 190 °C (375 °F), jusqu’à ce que la viande soit chaude et la pâte dorée.

Comment assembler les bouchées feuilletées
  1. Étaler un peu de moutarde à la base de chaque triangle, et déposer un cylindre de chair de saucisse.
  2. Rabattre la pointe supérieure sur la chair.
  3. Compléter la bouchée en repliant les deux autres pointes sur la chair. Parsemer de graines de sésame. Assembler le reste des bouchées en procédant de la même manière.


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