Bouchées de tartare de saumon à l’asiatique sur mousse d’avocat
- Portions 12 bouchées
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 bouchée): calories 167; protéines 9 g; M.G. 12 g; glucides 7 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 15 mg; sodium 104 mg
Ingrédients
- 1/4 de baguette de pain
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 avocat
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
- Sel et poivre au goût
- 450 g (1 lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée
- Micropousses au goût
Pour la crème parfumée au sésame :
- 45 ml (3 c. à soupe) de crème sure 14 %
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de zestes de lime
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame blanches grillées
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce :
- 60 ml (1/4 de tasse) d’oignon rouge haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Couper la baguette en douze tranches.
- Badigeonner les tranches de pain d’huile d’olive. Déposer les tranches sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la crème parfumée. Réserver.
- Dans le contenant du robot culinaire, déposer l’avocat et le jus de lime. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Couper le saumon en petits dés.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Ajouter les dés de saumon et remuer.
- Répartir la mousse d’avocat sur les croûtons. Garnir de tartare de saumon, puis napper de crème parfumée. Décorer de micropousses.
À essayer