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Bouchées de tartare de saumon à l’asiatique sur mousse d’avocat

Bouchées de tartare de saumon à l’asiatique sur mousse d’avocat

  • Portions 12 bouchées
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 bouchée): calories 167; protéines 9 g; M.G. 12 g; glucides 7 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 15 mg; sodium 104 mg

Ingrédients

  • 1/4 de baguette de pain
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 avocat
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
  • Sel et poivre au goût
  • 450 g (1 lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée
  • Micropousses au goût

Pour la crème parfumée au sésame :

  • 45 ml (3 c. à soupe) de crème sure 14 %
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de zestes de lime
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame blanches grillées
  • Sel et poivre au goût

Pour la sauce :

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’oignon rouge haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Couper la baguette en douze tranches.
  3. Badigeonner les tranches de pain d’huile d’olive. Déposer les tranches sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
  4. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la crème parfumée. Réserver.
  5. Dans le contenant du robot culinaire, déposer l’avocat et le jus de lime. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  6. Couper le saumon en petits dés.
  7. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Ajouter les dés de saumon et remuer.
  8. Répartir la mousse d’avocat sur les croûtons. Garnir de tartare de saumon, puis napper de crème parfumée. Décorer de micropousses.


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  1. Myriam juin 29, 2019

    À essayer

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