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Carrés cheesecake au citron

Carrés cheesecake au citron

  • Portions 16 carrés
  • Réfrigération 2 heures
  • Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure 
de biscuits (de type Graham)
60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
2 paquets de fromage 
à la crème de 250 g 
chacun, ramolli
30 ml (2 c. à soupe) 
de zestes de citron
45 ml (3 c. à soupe) 
de jus de citron
125 ml (1/2 tasse) de sucre
2 œufs

Pour le lemon curd:
2 citrons (jus et zeste)
2 œufs
180 ml (3/4 de tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de fécule 
de maïs    
60 ml (1/4 de tasse) de beurre 
coupé en dés

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre fondu. Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) d’une feuille de papier parchemin. Répartir la chapelure dans le moule et presser la surface avec le dos d’une cuillère afin de former une croûte compacte. Réserver.
  3. À l’aide du batteur électrique, battre à vitesse élevée le fromage à la crème avec le sucre, les zestes et le jus de citron environ 1 minute. À vitesse moyenne, ajouter les œufs et battre 30 secondes.
  4. Verser la préparation dans le moule. Cuire au centre du four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
  5. Dans une casserole, mélanger le jus et les zestes des citrons avec les œufs, le sucre et la fécule. Chauffer à feu moyen en fouettant constamment jusqu’aux premiers frémissements. Retirer du feu. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  6. Verser la préparation sur le gâteau. Laisser tiédir puis réfrigérer de 2 à 3 heures.
  7. Couper en 16 carrés.


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Laisser un commentaire

  1. Nathalie Prud'homme janvier 10, 2019

    Il n’y as pas d’instruction pour la préparation…

  2. Nathalie Prud'homme janvier 10, 2019

    J’aimerais les instructions pour faire les carrés svp…

    Je les ais fait il y a quelques années et ils étaient vraiment bon. 🙂

    Merci

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