Taboulé vitaminé
Mangue, tomates, concombre, citron… ce taboulé est aussi coloré que vitaminé!
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de couscous
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
- 2 oignon verts hachés
- sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) d’ eau bouillante
- 1/2 mangue
- 2 tomates italiennes
- 1/2 concombre
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
- 60 ml (1/4 de tasse) de menthe fraîche hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus de citron
Préparation
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Dans un saladier, mélanger le couscous avec l’huile, le cumin, les zestes et les oignons verts. Assaisonner puis verser l’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler de 5 à 6 minutes. Égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir à température ambiante.
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Tailler la mangue, les tomates et le concombre en petits dés.
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Ajouter les dés de mangue, de tomates et de concombre dans le saladier avec les fines herbes.
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Dans un bol, délayer le miel avec le jus de citron. Verser dans le saladier et remuer.
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