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Taboulé vitaminé

Taboulé vitaminé

Mangue, tomates, concombre, citron… ce taboulé est aussi coloré que vitaminé!

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de couscous
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
  • 2 oignon verts hachés
  • sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) d’ eau bouillante
  • 1/2 mangue
  • 2 tomates italiennes
  • 1/2 concombre
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de menthe fraîche hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 60 ml (1/4 de tasse) de jus de citron

Préparation

  1. Dans un saladier, mélanger le couscous avec l’huile, le cumin, les zestes et les oignons verts. Assaisonner puis verser l’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler de 5 à 6 minutes. Égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir à température ambiante.
  2. Tailler la mangue, les tomates et le concombre en petits dés.
  3. Ajouter les dés de mangue, de tomates et de concombre dans le saladier avec les fines herbes.
  4. Dans un bol, délayer le miel avec le jus de citron. Verser dans le saladier et remuer.


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