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Salade de pommes de terre grillées et bacon

Salade de pommes de terre grillées et bacon

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 23 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 372; protéines 8 g; M.G. 25 g; glucides 30 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 31 mg; sodium 403 mg

Des pommes de terre grelots rouges al dente parsemées de gros morceaux de bacon fumé et enrobées d'une sauce savoureuse à base de moutarde à l'ancienne.

Ingrédients

  • 675 g (1 1/2 lb) de pommes de terre grelots rouges
  • sel au goût
Pour la vinaigrette au bacon:
  • 4 tranches épaisses de bacon fumé coupées en morceaux
  • 1/2 oignon rouge haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
Pour garnir:
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée

Préparation

  1. Dans une grande casserole, déposer les pommes de terre et couvrir d’eau froide. Saler, puis porter à ébullition. Cuire de 13 à 15 minutes en prenant soin de les conserver légèrement fermes. Égoutter.
  2. Dans une poêle, cuire le bacon de 5 à 6 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit presque croustillant. Égoutter l’excédent de gras.
  3. Dans la même poêle, ajouter l’oignon et l’ail, puis cuire 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette. Remuer. Laisser tiédir.
  4. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  5. Couper les pommes de terre en deux. Répartir dans un grand plateau d’aluminium, sans les superposer. Verser un filet d’huile d’olive sur les pommes de terre et remuer.
  6. Déposer le plateau sur la grille chaude du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
  7. Déposer les pommes de terre dans un saladier. Verser la vinaigrette au bacon et remuer. Garnir de persil et de ciboulette.


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