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Pains baguettes

Pains baguettes

  • Portions 2 pains baguettes
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Repos 1 heure 25 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1/4 de pain baguette): calories 169; protéines 6 g; M.G. 1 g; glucides 33 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 7 mg; sodium 443 mg

Ingrédients

  • 1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g
  • 310 ml (1 1/4 tasse) d’eau tiède
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 680 ml (2 3/4 tasses) de farine à pain ou tout usage
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sel

Étapes

  1. Dans le contenant du batteur sur socle ou dans un grand bol, mélanger la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laisser reposer de 5 à 10 minutes.
  2. Incorporer graduellement la farine et le sel. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène et se détache des parois du bol.
  3. Sur une surface farinée, pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple.
  4. Couvrir d’un linge humide. Laisser reposer de 1 heure à 1 heure 30 minutes à température ambiante près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  5. Diviser la pâte en deux boules. Fariner les mains, puis étirer chaque boule de pâte de manière à façonner deux baguettes, sans trop travailler la pâte.
  6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les baguettes en les espaçant de 5 cm (2 po). Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
  7. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 245 °C (475 °F).
  8. À l’aide d’un couteau, faire trois ou quatre légères incisions sur le dessus de chaque baguette.
  9. Dans un plat de métal allant au four, verser 250 ml (1 tasse) d’eau. Déposer le plat sur la grille inférieure du four.
  10. Déposer la plaque contenant les baguettes sur la grille du centre du four. Cuire de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les baguettes soient dorées.
  11. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.


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