Vous avez toujours voulu savoir comment faire des croissants à la maison? La technique demande un peu de patience, mais chaque étape joue un rôle important pour obtenir une pâte légère et bien feuilletée. Entre le pétrissage, l’ajout du beurre, les différents tours et les temps de repos, ces croissants maison prennent forme progressivement. Suivez la méthode étape par étape pour mieux comprendre le processus et réussir vos viennoiseries.
Ingrédients
- 75 g de beurre non salé froid (pour la pâte)*
- 1 paquet de beurre non salé de 225 g, froid (pour le tourage)
- 150 g (150 ml) d’eau filtrée chaude (37 °C – 99 °F)
- 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée à levée rapide
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 150 g (150 ml) de lait 3,25 %
- 500 g de farine tout usage non blanchie*
- 55 g de sucre de canne*
- 10 ml (2 c. à thé) de sel de mer fin
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