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Comment faire une sauce béchamel?
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Comment faire une sauce béchamel?

Photos: Éditions Pratico-Pratiques

La béchamel se cuisine aisément et sans trop d’ingrédients. La quantité de beurre et de farine détermine la consistance de cette sauce. La recette proposée ici vous permet d’obtenir une béchamel de consistance épaisse.


  1. Faire fondre 125 ml (1/2 tasse) de beurre beurre à feu moyen dans une casserole antiadhésive ou dotée d’un fond épais. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de farine en remuant à l’aide d’une cuillère de bois.

  2. Cuire 1 minute à feu moyen en remuant continuellement, sans colorer la farine, afin de former un roux blanc.

  3. Verser graduellement 750 ml (3 tasses) de lait froid en fouettant sans arrêt jusqu’aux premiers bouillons.

  4. Cuire jusqu’à épaississement en remuant continuellement. Retirer du feu, puis incorporer 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade, le sel et le poivre.



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