Churros cannelle et sucre

Étapes

1- Dans une casserole, déposer l’eau, le beurre, le sel et 30 ml (2 c. à soupe) de sucre. Porter à ébullition.

2- Hors du feu, ajouter la farine dans la casserole. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse et homogène.

3- Remettre la casserole sur le feu et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes à feu doux, en remuant afin que la pâte se dessèche graduellement.

4- Retirer la casserole du feu, puis y ajouter les oeufs un à un en fouettant à l’aide du batteur électrique ou en remuant vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

5- Transvider la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée.

6- Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme. Au-dessus de la friteuse, presser la poche à pâtisserie pour faire sortir la pâte.

7- À l’aide de ciseaux, couper quelques cylindres de 10 cm (4 po) de longueur.

8- Faire frire les cylindres de pâte de 3 à 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Égoutter et déposer sur du papier absorbant. Répéter avec le reste de la pâte.

9- Dans une assiette creuse, mélanger le reste du sucre avec la cannelle. Enrober les churros de sucre à la cannelle.