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Qu’est-ce que la cuisson à basse température?
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Qu’est-ce que la cuisson à basse température?

La cuisson au four à basse température se fait de 120 à 135 °C (250 à 275 °F). Voici ses principaux atouts.

  1. Idéale pour les grosses pièces de viande ou de volaille, cette méthode élimine tout risque de brûler les aliments. L’utilisation du thermomètre à cuisson est toutefois recommandée.
  2. Le resserrement des fi bres musculaires se fait ainsi lentement. Une plus petite quantité d’eau est donc expulsée, pour une cuisson plus uniforme.
  3. Plus tendre et juteuse, la viande arbore une couleur uniforme de part en part de la pièce.
  4. Elle préserve un maximum de nutriments dans les aliments, tout en révélant entièrement leurs parfums.
  5. Aucune éclaboussure: le four reste propre!


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