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L’art de cuisiner sur la braise
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L’art de cuisiner sur la braise

Même si on est équipé d’un réchaud ou d’un barbecue portatif, faire la popote sur feu de bois est un plaisir que l’on doit s’offrir au moins une fois par été! Voici quelques conseils pour que cette expérience soit une réussite.

  1. S’assurer qu’il est permis d’allumer un feu: pendant une période de sécheresse, des restrictions concernant les feux peuvent être émises. Normalement, cette information est affichée bien en vue à l’accueil du camping. Soyez à l’affût!
  2. Attendre le bon moment: il ne faut pas cuisiner sur les flammes! C’est la braise ardente qui fournit assez de chaleur pour cuire les aliments. Pour une cuisson uniforme, répartissez la braise uniformément dans le foyer.
  3. Installer la grille: certains foyers de camping sont déjà munis d’une grille. Si ce n’est pas le cas, utilisez une grille de four. Pour la faire tenir, déposez-la sur quatre roches installées aux quatre coins. Un espace d’environ 5 cm (2 po) devrait séparer la grille des braises.
  4. Cuire les aliments de façon adéquate: certains aliments, comme les papillotes de légumes ou les pommes de terre en robe des champs, peuvent être cuits directement sur la braise puisqu’ils sont bien enrobés de papier d’aluminium. Quant aux autres aliments (viande, volaille, poisson, saucisses, pain…), on les cuit sur la grille (propre et préalablement huilée) au-dessus des braises. Pour éviter de brûler les aliments, il est important de vérifier fréquemment leur cuisson.


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