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L’abc d’une salade de pâtes réussie
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L’abc d’une salade de pâtes réussie

Par Fernanda Machado Gonçalves
Photo: Éditions Pratico-Pratiques

Apprêtées en salade, les pâtes prennent très bien le relais de la verdure. Pour préserver leur texture, suivez ces quelques trucs.

Cuisson. Pour être servies en salade froide, les pâtes doivent être bien cuites. Une fois refroidies, elles retrouveront la texture idéale. Calculez de 1 à 2 minutes de plus que la cuisson recommandée sur l’emballage.

Eau froide. Vous comptez préparer votre salade immédiatement? Passez vite les pâtes sous l’eau froide. Après les avoir bien égouttées, veillez à les éponger, sans quoi la vinaigrette aura du mal à adhérer.

Transformer un reste en salade. Vous avez surestimé la quantité de pâtes pour votre repas du soir? Une fois refroidis à température ambiante, conservez les restes dans un contenant hermétique et versez un filet d’huile d’olive afin que les pâtes ne collent pas. Elles se gardent de trois à cinq jours au frigo.



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