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Fondue mexicaine

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 12 minutes

Faites changement de la fondue traditionnelle en conviant vos invités à déguster cette fondue mexicaine composée de légumes, de tortillas et de poulet à tremper dans une préparation à base de fromage et de piment jalapeño. Miam!

Ingrédients

Pour les tortillas:

6 tortillas coupées en huit triangles
45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de paprika
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de coriandre moulue
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cumin

Pour le poulet:

3 poitrines de poulet sans peau
15 ml (1 c. à soupe) d’ assaisonnements à chili
sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive

Pour la fondue:

1 gousse d’ail pelée et coupée en deux
250 ml (1 tasse) de bière blonde
300 g (2/3 de lb) de monterey Jack râpé
300 g (2/3 de lb) de havarti au jalapeño râpé
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
5 ml (1 c. à thé) d’ assaisonnements à chili
2,5 ml (1/2 c. à thé) de chipotle
1 piment jalapeño haché
1 pincée de bicarbonate de soude

Pour tremper:

1 boîte de mini-maïs de 398 ml, égouttés
8 mini-poivrons de couleurs variées coupés en morceaux
12 tomates cerises coupées en deux

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin, répartir les triangles de tortillas.
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive avec les épices. Badigeonner les tortillas d’huile parfumée. Cuire au four de 5 à 7 minutes, en retournant les tortillas à mi-cuisson.
Saupoudrer les poitrines de poulet d’assaisonnements à chili. Saler et poivrer.
Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
Frotter l’intérieur d’un caquelon à fondue au fromage avec les moitiés de la gousse d’ail.
Verser la bière dans le caquelon et porter à ébullition à feu moyen.
Réduire le feu à doux-moyen. Incorporer les fromages graduellement en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le jus de lime. Ajouter dans le caquelon.
Incorporer les épices, le piment jalapeño et le bicarbonate de soude. Remuer délicatement.
Servir aussitôt avec les légumes, les tomates, les tortillas et le poulet.

Idée pour accompagner

Salade mexicaine

Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime, 15 ml (1 c. à soupe) de miel, 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché, 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cumin, 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de paprika et 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre hachées. Incorporer 500 ml (2 tasses) de laitue romaine déchiquetée, 250 ml (1 tasse) de maïs en grains, 2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés, 1/2 oignon rouge haché, 1 avocat coupé en dés et 125 ml (1/2 tasse) de haricots noirs rincés et égouttés. Saler, poivrer et remuer.