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Soupe-repas aux légumes et légumineuses

Soupe-repas aux légumes et légumineuses

  • Portions de 4 à 5 bocaux de 1 litre (4 tasses) chacun
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Trempage 1 heure 15 minutes de stérilisation
  • Temps de cuisson 27 minutes

Information nutritionnelle

Par portion de 500 ml (2 tasses): calories 211; protéines 14 g; M.G. 3 g; glucides 35 g; fibres 9 g; fer 4 mg; calcium 128 mg; sodium 812 mg

Se conserve de 2 à 3 mois au congélateur (si non stérilisé)
Faites vos provisions de conserves avec cette soupe-repas aux légumes et légumineuses idéale pour un bon souper les soirs où vous n’avez pas envie de cuisiner!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 2 oignons hachés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 3 litres (12 tasses) de bouillon de poulet
  • 2 boîtes de haricots blancs de 540 ml chacune, rincés et égouttés
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym haché
  • 4 carottes coupées en dés
  • 3 branches de céleri coupées en dés
  • 2 poireaux coupés en dés
  • 1 bulbe de fenouil coupé en dés
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 rutabaga coupé en dés
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans une casserole en acier inoxydable, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les oignons et l’ail 2 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et remuer. Couvrir. Porter à ébullition, puis cuire 25 minutes.
  3. Pendant ce temps, stériliser de quatre à cinq bocaux de 1 litre (4 tasses) chacun.
  4. Répartir la préparation chaude dans les bocaux chauds, en prenant soin de bien couvrir les aliments de bouillon et en laissant un espace libre de 2,5 cm (1 po) entre le bouillon et l’ouverture du pot.
  5. Stériliser dans un autoclave 1 heure 15 minutes.


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  1. Chantal cormier août 28, 2021

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