Soupe BLT en bols de pain

Étapes

1. Chauffer une grande casserole à feu moyen, puis y cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter et déposer sur du papier absorbant. Réserver.
2. Si nécessaire, retirer le surplus de gras de bacon de la casserole de manière qu’il en reste environ 15 ml (1 c. à soupe). Ajouter l’oignon et l’ail dans la casserole. Cuire de 2 à 3 minutes.
3. Ajouter les tomates, la pâte de tomates et la laitue. Cuire 2 minutes.
4. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant pour bien enrober les légumes de farine.
5. Verser le bouillon de poulet. Porter à ébullition en remuant, puis couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Retirer du feu.
6. À l’aide du mélangeur à main, réduire la soupe en purée lisse dans la casserole.
7. Incorporer la crème, la mayonnaise et la moitié du bacon à la soupe. Saler et poivrer. Chauffer à feu doux, sans faire bouillir.
8. Pendant ce temps, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
9. Couper le dessus des miches et retirer la mie. Couper la mie et le dessus des miches en petits cubes.
10. Déposer les miches et les cubes de mie sur une plaque de cuisson. Arroser légèrement les cubes d’huile, puis saler et poivrer. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et que les miches soient chaudes.
11. Répartir la soupe dans les miches. Émietter le reste du bacon, puis en parsemer la soupe. Garnir de croûtons et de ciboulette. Conserver le reste des croûtons dans un contenant hermétique pour une autre utilisation.