Crème de carottes au lait de coco
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 449; protéines 8 g; M.G. 35 g; glucides 32 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 114 mg; sodium 477 mg
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 6 carottes émincées
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 1 boîte de lait de coco de 398 ml
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
Pour la garniture:
- 2 tranches de pain multigrain coupées en dés
- 250 ml (1 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets
- 80 ml (1/3 de tasse) d’amandes tranchées
Étapes
- Dans une casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
- Ajouter les carottes, le bouillon, le lait de coco et le curcuma. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux-moyen.
- Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Mélanger 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.
- Remettre la préparation dans la casserole et maintenir chaud.
- Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les dés de pain 2 minutes.
- Ajouter le brocoli et les amandes dans la poêle. Cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.
- Répartir le potage dans les bols. Garnir chaque portion de préparation au brocoli.
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