/ 5

Crème de carottes au lait de coco

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 449; protéines 8 g; M.G. 35 g; glucides 32 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 114 mg; sodium 477 mg

Avec ses notes exotiques, cette crème de carottes au lait de coco ultra-onctueuse fait agréablement changement de la recette traditionnelle de grand-maman! Rehaussée d’une garniture croquante de pain grillé, de brocoli et d’amandes tranchées, elle offre le parfait contraste de textures. Et sans compter le mélange de saveurs riches de la combinaison curcuma-coco. Rien de trop beau!

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
6 carottes émincées
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
1 boîte de lait de coco de 398 ml
5 ml (1 c. à thé) de curcuma

Pour la garniture:

2 tranches de pain multigrain coupées en dés
250 ml (1 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets
80 ml (1/3 de tasse) d’amandes tranchées

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans une casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
Ajouter les carottes, le bouillon, le lait de coco et le curcuma. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux-moyen.
Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Mélanger 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.
Remettre la préparation dans la casserole et maintenir chaud.
Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les dés de pain 2 minutes.
Ajouter le brocoli et les amandes dans la poêle. Cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.
Répartir le potage dans les bols. Garnir chaque portion de préparation au brocoli.