Chaudrée de pommes de terre au cheddar et bacon
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Chaudrée de pommes de terre au cheddar et bacon
Riche, consistante et réconfortante, cette chaudrée de pommes de terre au cheddar et bacon possède un pouvoir propre aux meilleures soupes-repas: elle est capable de réchauffer un soir d’hiver en quelques cuillerées seulement! Sa base crémeuse s’accorde parfaitement avec la douceur des pommes de terre, et le cheddar apporte une note plus relevée et gourmande. Le bacon, quant à lui, offre une touche fumée qui donne du caractère à cette soupe onctueuse, généreuse et nourrissante. Pour décupler le plaisir autour de la table, servez-la avec du pain frais ou, pour plus de fraîcheur, avec une salade verte arrosée d’une vinaigrette maison simple.
Ingrédients
- 6 tranches de bacon coupées en morceaux
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 4 pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) + 1 pincée (facultatif) de piment de Cayenne
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
- 180 ml (3/4 de tasse) de crème sure 14 %
- 250 ml (1 tasse) de cheddar jaune râpé
- Sel et poivre au goût
- 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
Étapes
- Dans une grande casserole, cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
- Retirer un peu de gras de cuisson de la casserole au besoin, en prenant soin d’en conserver environ 15 ml (1 c. à soupe) dans la casserole. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire de 2 à 3 minutes.
- Ajouter les pommes de terre et cuire 2 minutes en remuant.
- Saupoudrer de farine et de 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne. Cuire 1 minute en remuant.
- Verser le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Prélever environ 500 ml (2 tasses) de légumes et de bouillon. Réduire en purée à l’aide du mélangeur électrique. Remettre dans la casserole.
- Incorporer la crème, 125 ml (1/2 tasse) de crème sure, 180 ml (3/4 de tasse) de cheddar et la moitié du bacon. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer.
- Répartir la soupe dans des bols. Garnir du reste du bacon, de la crème sure et du cheddar. Parsemer de ciboulette fraîche et, si désiré, d’une pincée de piment de Cayenne.
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