Salade tiède mascarpone & jambon blanc
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 5 minutes à la maison
Salade tiède mascarpone & jambon blanc
Une recette tirée du livre Dehors d’Étienne Nadeau.
Ingrédients
À la maison
Pour la crème de mascarpone
- 200 g (environ 1/2 lb) de mascarpone
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pour la garniture
- 8 radis
- 1 botte d’asperges
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
En camping
- 200 g (environ 1/2 lb) de jambon blanc de qualité coupé en tranches très minces
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Étapes
À la maison
- Dans un bol, déposer le mascarpone, le lait et l’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Déposer dans un contenant hermétique et conserver au froid.
- Laver les radis. Couper deux radis en fines tranches avec une mandoline et les déposer dans l’eau fraîche. Conserver au froid. Couper les radis restants en quartiers.
- Laver les asperges et les couper en tronçons.
- Faire sauter les asperges et les quartiers de radis à la poêle avec l’huile d’olive de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres, mais encore croquants.
- Déposer les légumes grillés dans un contenant hermétique. Conserver au froid.
En camping
- Au fond d’un plat de service, étaler la crème de mascarpone.
- Ajouter les légumes sautés, les tranches de radis et le jambon blanc.
- Arroser d’huile d’olive. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre, puis servir immédiatement.
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