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Salade gourmande de pommes de terre rôties

Salade gourmande de pommes de terre rôties

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes

Cette salade de pommes de terre originale est croquante et bien relevée!

Ingrédients

  • 16 pommes de terre grelots
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • sel et poivre au goût
  • 16 asperges coupées en morceaux
  • 250 g de jambon fumé
  • 1 petit oignon rouge
  • 12 cornichons
  • 10 tranches fines de saucisson calabrese (de type Roma)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Couper les pommes de terre grelots en deux. Déposer dans un bol et mélanger avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  3. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin et cuire au four 25 minutes.
  4. Ajouter les asperges sur la plaque et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  5. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  6. Couper le jambon en dés. Émincer l’oignon, les cornichons et les tranches de saucisson.
  7. Une fois les pommes de terre cuites, laisser tiédir 5 minutes puis ajouter dans le saladier avec le reste des ingrédients de la salade. Remuer.

Vinaigrette

Moutarde et estragon
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’estragon frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès
  • Sel et poivre au goût


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