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Salade de saumon panzanella

Salade de saumon panzanella

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 523; protéines 38 g; M.G. 31 g; glucides 23 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 92 mg; sodium 305 mg
Vous cherchez une bonne idée pour passer les restes de pain? Utilisez-les pour donner un petit côté croustillant à cette salade de saumon frais et légumes croquants.

Ingrédients

  • Sel et poivre au goût
  • 4 filets de saumon de 150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 3 tranches de pain multigrain coupées en petits cubes
  • 3 mini-concombres coupés en demi-rondelles
  • 1 poivron jaune coupé en dés
  • 1 petit oignon rouge coupé en dés
  • 18 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux

Pour la vinaigrette:

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Étapes

  1. Saler et poivrer les filets de saumon.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les filets de saumon de 10 à 12 minutes, en les retournant plusieurs fois en cours de cuisson.
  3. Pendant ce temps, faire dorer les cubes de pain de 2 à 3 minutes à feu moyen dans une autre poêle, en remuant régulièrement.
  4. Défaire le saumon en morceaux à l’aide d’une fourchette.
  5. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette avec 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Ajouter le saumon, les cubes de pain, les concombres, le poivron, l’oignon rouge et les tomates cerises. Remuer.


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Laisser un commentaire

  1. Teddie Aguirre février 28, 2021

    Vos recettes semblent être superbes Just en lissant je comprends très bien..je commencer Merci beaucoup et Bon et heureux Printemps 2021 a tous.

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