Salade de chou-fleur, carottes et courgettes marinées
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Réfrigération 6 heures
Information nutritionnelle
Par portion: calories 181; protéines 2 g; M.G. 14 g; glucides 13 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 50 mg; sodium 53 mg
Salade de chou-fleur, carottes et courgettes marinées
Cette salade de légumes croquants et colorés se prépare jusqu'à deux jours à l'avance!
Ingrédients
- 2 branches de céleri
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 chou-fleur taillé en bouquets
- sel et poivre au goût
Pour la vinaigrette:
- 80 ml (1/3 de tasse) de persil frais haché
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
- 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre concassées
- 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir concassés
- 1 feuille de laurier
Préparation
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Dans un bol non métallique ou dans un contenant hermétique, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
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Émincer le céleri, les carottes, la courgette et l’oignon rouge.
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Dans le bol, ajouter les légumes et remuer. Saler et poivrer. Couvrir et laisser reposer 6 heures au frais, idéalement 12 heures.
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Au moment de servir, retirer la feuille de laurier et égoutter légèrement les légumes afin de retirer l’excédent de vinaigrette.
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