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Riz cajun aux haricots rouges

Riz cajun aux haricots rouges

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 457; protéines 17 g; M.G. 6 g; glucides 84 g; fibres 14 g; fer 5 mg; calcium 169 mg; sodium 684 mg

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’épices cajun
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
  • 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
  • 250 ml (1 tasse) de riz blanc à grains longs
  • Sel et poivre au goût
  • 1 1/2 boîte de haricots rouges de 540 ml chacune, rincés et égouttés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et les poivrons de 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter l’ail, les épices cajun et le paprika fumé. Poursuivre la cuisson 30 secondes en remuant.
  3. Ajouter le bouillon de légumes et les tomates en dés. Porter à ébullition.
  4. Ajouter le riz. Saler, poivrer et remuer. Couvrir et laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
  5. Ajouter les haricots et remuer. Retirer du feu. Laisser reposer à couvert 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
  6. Au moment de servir, garnir de persil haché.


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