Galettes de pois chiches, sauce au labneh

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Galettes de pois chiches, sauce au labneh

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 277; protéines 14 g; M.G. 10 g; glucides 36 g; fibres 7 g; fer 2 mg; calcium 132 mg; sodium 295 mg

Vous cherchez de l’inspiration pour cuisiner les légumineuses? Essayez ces galettes de pois chiches! Simple, nourrissante et accessible, cette recette végé est rehaussée par une délicieuse sauce au labneh, un fromage du Moyen-Orient dont la texture se trouve à mi-chemin entre le fromage à la crème et le yogourt grec.

Ingrédients

1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
80 ml (1/3 de tasse) de labneh CEDAR
1 carotte râpée
1/2 poivron rouge coupé en petits dés
1 oignon vert haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché
Sel et poivre au goût

Pour la sauce:

160 ml (2/3 de tasse) de labneh CEDAR
15 ml (1 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
10 ml (2 c. à thé) de miel
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
1 oignon vert haché
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans le contenant du robot culinaire, déposer les pois chiches, les zestes de citron, la chapelure panko et le labneh. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Transvider la préparation dans un bol. Ajouter la carotte, le poivron, l’oignon vert, l’ail et les fines herbes. Saler, poivrer et remuer.
Façonner de six à huit galettes en utilisant environ 80 ml (1/3 de tasse) de préparation pour chacune d’elles.
Déposer les galettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et vaporiser d’enduit à cuisson.
Cuire au four de 18 à 22 minutes, en retournant les galettes à mi-cuisson.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Servir avec les galettes.