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Poulet au beurre

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Marinage 8 heures
Temps de cuisson 40 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 557; protéines 48 g; M.G. 31 g; glucides 23 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 178 mg; sodium 346 mg

Ingrédients

675 g (environ 1 1/2 lb) de poitrines de poulet sans peau coupées en cubes
45 ml (3 c. à soupe) de ghee (beurre clarifié)
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cardamome moulue
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle
2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de fenugrec moulus
2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
500 ml (2 tasses) de coulis de tomates
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35%
sel au goût
80 ml (1/3 de tasse) de noix de cajou hachées
45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre

Pour la marinade:

180 ml (3/4 de tasse) de yogourt grec nature 0%
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
10 ml (2 c. à thé) de paprika
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de fenugrec moulus
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poudre de piment de Cayenne

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
Ajouter les cubes de poulet et remuer pour les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner au frais 8 heures ou toute une nuit.
Au moment de la cuisson, faire fondre le ghee à feu moyen dans une poêle. Cuire l’oignon, l’ail, le gingembre et les épices 2 minutes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
Ajouter le coulis de tomates. Porter à ébullition à feu doux-moyen, puis laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter le poulet, la marinade et la crème dans la poêle. Saler. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter les noix de cajou hachées et remuer.
Au moment de servir, parsemer de feuilles de coriandre.

Idée pour accompagner:

Pain naan

Dans un bol, verser 250 ml (1 tasse) de lait. Chauffer le lait au micro-ondes de 15 à 20 secondes, jusqu’à ce qu’il soit tiède. Incorporer le contenu de 1 sachet de levure sèche instantanée à levée rapide de 8 g. Dans un autre bol, mélanger 750 ml (3 tasses) de farine avec 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel et 15 ml (1 c. à soupe) de sucre. Incorporer graduellement le mélange au lait aux ingrédients secs en alternant avec 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt grec nature. Pétrir la préparation jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Couvrir le bol d’un linge humide. Remplir une tasse d’eau, puis faire bouillir au micro-ondes. Déposer le bol contenant la pâte dans le micro-ondes, en prenant soin de laisser la tasse d’eau à l’intérieur. Fermer la porte du micro-ondes et laisser gonfler la pâte 6 minutes. Déposer la pâte sur le plan de travail et la diviser en huit boules. Sur une surface farinée, abaisser chacune des boules de pâte en un cercle de 10 cm (8 po) de diamètre. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola à feu doux-moyen. Cuire les pains naan 2 minutes de chaque côté.