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Hauts de cuisses, sauce chasseur aux champignons

Hauts de cuisses, sauce chasseur aux champignons

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Avec ses notes de cognac et de vin blanc, cette sauce chasseur vous charmera à coup sûr!

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
  • 12 hauts de cuisses désossés, la peau enlevée
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
  • 10 champignons coupés en quatre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cognac (facultatif)
  • 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc sec
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym haché
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
  • sel et poivre au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ estragon haché

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisses de 2 à 3 minutes. Transférer la viande dans une assiette.
  2. Dans la même casserole, faire revenir les échalotes et les champignons de 2 à 3 minutes.
  3. Verser le cognac et cuire 1 minute. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition.
  4. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Incorporer la pâte de tomates. Ajouter le thym, les hauts de cuisses et le bouillon. Assaisonner.
  5. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Au moment de servir, saupoudrer de persil et d’estragon.


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