Escalopes de poulet gratinées à la mijoteuse
Escalopes de poulet gratinées à la mijoteuse
Ingrédients
- 2 grosses poitrines de poulet sans peau
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de sauce tomate
- 2 tomates coupées en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ origan haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 120 g (environ 1/4 de lb) de mozzarella fumée coupée en quatre tranches
- 2 tranches de pain blanc coupées en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin
Préparation
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Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur.
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Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les escalopes de poulet 1 minute de chaque côté.
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Dans la mijoteuse, verser le bouillon. Déposer les escalopes de poulet dans la mijoteuse, sans les superposer.
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Dans un bol, mélanger la sauce tomate avec les dés de tomates, les fines herbes et les zestes. Couvrir les escalopes de sauce tomate et de fromage.
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Couvrir et cuire de 2 heures 30 minutes à 3 heures à faible intensité, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
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Chauffer une poêle à feu moyen. Faire dorer les dés de pain et les noix de pin de 1 à 2 minutes.
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Au moment de servir, garnir les escalopes de noix de pin et de croûtons.
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