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Tacos de porc effiloché à la bière noire à la mijoteuse

Tacos de porc effiloché à la bière noire à la mijoteuse

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 7 heures à faible intensité (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 732; protéines 53 g; M.G. 39 g; glucides 33 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 164 mg; sodium 284 mg

Ingrédients

  • 1 kg (environ 2 1/4 lb) de rôti de palette de porc sans os
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail
  • 3 tiges de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 canette de bière St-Ambroise Noire à l’avoine de 473 ml
  • 8 coquilles à tacos
  • 2 oignons verts émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche
  • 2 radis émincés finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de chou rouge émincé
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure 14 %

Pour la marinade sèche:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en poudre
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
  2. Enlever l’excédent de gras du rôti de palette. Frotter le rôti avec la marinade sèche. Déposer le rôti dans la mijoteuse.
  3. Sur le pourtour du rôti, déposer l’oignon, l’ail et les fines herbes. Verser la bière. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
  4. Retirer le rôti de la mijoteuse et effilocher la chair à l’aide d’une fourchette.
  5. Transvider le jus de cuisson contenu dans la mijoteuse dans une casserole. Laisser réduire à feu moyen de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance de sauce.
  6. Ajouter la viande effilochée dans la casserole et remuer.
  7. Garnir les coquilles à tacos de porc effiloché, d’oignons verts, de coriandre, de radis et de chou rouge. Servir avec la crème sure.


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