Salade de jambon, roquette et bocconcinis
- Portions 4
- Temps de préparation 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 283; protéines 18 g; M.G. 19 g; glucides 14 g; fibres 4 g; fer 1 mg; calcium 221 mg; sodium 581 mg
Salade de jambon, roquette et bocconcinis
Cette salade estivale s'accompagne d'une vinaigrette toute simple et délicieuse à base d'huile d'olive et de jus d'orange.
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
- 1 orange
- 16 tranches de jambon
- 12 bocconcinis (de type cocktail) tranchés en rondelles
- 1 carotte râpée
- 500 ml (2 tasses) de roquette
- sel et poivre au goût
- 1 avocat coupé en quartiers
- 80 ml (1/3 de tasse) de graines de citrouille rôties
Préparation
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Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive avec le jus d’orange.
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Prélever les suprêmes de l’orange en pelant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Presser les membranes au-dessus du saladier afin de récupérer le jus.
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Dans quatre assiettes, répartir les tranches de jambon, les rondelles de bocconcinis et les suprêmes d’orange.
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Dans le saladier, ajouter la carotte et la roquette. Saler, poivrer et remuer
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Répartir la salade de roquette au centre de chaque assiette. Ajouter les quartiers d’avocat. Garnir de graines de citrouille.
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