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Porc vindaloo

Porc vindaloo

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Marinage 30 minutes
  • Temps de cuisson 50 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 336; protéines 38 g; M.G. 15 g; glucides 10 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 74 mg; sodium 249 mg

Le porc épicé à l'indienne: un must pour pimenter vos soupers entre amis!

Ingrédients

  • 675 g (environ 1 1/2 lb) de cubes de porc à ragoût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ghee (beurre clarifié)
  • 2 oignons hachés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 6 feuilles de cari entières
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • sel au goût
Pour la marinade:
  • 80 ml (1/3 de tasse) de vinaigre de cidre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de grains de cumin écrasés
  • 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment kashmiri en poudre (ou paprika fumé fort)
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de coriandre écrasés
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 3 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de cardamome verte écrasée ou une pincée de grains de cardamome

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
  2. Ajouter les cubes de porc et remuer pour les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner 30 minutes au frais.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  4. Égoutter la viande en prenant soin de conserver la marinade.
  5. Dans une casserole, faire fondre le ghee à feu doux-moyen. Faire dorer les oignons de 3 à 4 minutes.
  6. Ajouter l’ail et le gingembre. Cuire de 1 à 2 minutes.
  7. Ajouter les cubes de porc et les feuilles de cari. Cuire de 1 à 2 minutes.
  8. Verser la marinade réservée et le bouillon de poulet. Saler et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 50 minutes à 1 heure.
  9. Retirer les feuilles de cari, les clous de girofle et le bâton de cannelle au moment de servir.


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