Filets de porc sur salade croquante de pommes et d’endives
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 18 minutes
Filets de porc sur salade croquante de pommes et d’endives
Accompagnés de pommes, d'endives et de menthe fraîche, ces filets de porc font rimer grillades et fraîcheur!
Ingrédients
- 755 g (1 2/3 lb) de filets de porc
Pour la marinade sèche:
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre écrasées
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de la Jamaïque
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
Pour la salade:
- 45 ml (3 c. à soupe) d’
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- sel et poivre au goût
- 3 endives
- 1 oignon
- 2 pommes vertes
- 6 à 8 feuilles de menthe
Préparation
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Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche.
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche. Frotter les filets avec cette préparation et presser afin qu’elle adhère bien à la chair.
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Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les filets et fermer le couvercle. Cuire de 18 à 20 minutes en retournant les filets à mi-cuisson. Déposer les filets dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et laisser reposer de 6 à 8 minutes avant de trancher.
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Dans un saladier, mélanger l’huile avec le jus de citron et les assaisonnements.
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Détacher les feuilles des endives. Émincer l’oignon et les pommes. Hacher la menthe. Déposer les légumes, la pomme et la menthe dans le saladier. Remuer.
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Trancher les filets de porc. Répartir la salade dans les assiettes puis garnir chacune des portions de tranches de filet de porc.
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