Côtes levées cannelle et érable
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 2 heures
- Temps de cuisson 1 heure 40 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 1 011; protéines 52 g; M.G. 56 g; glucides 22 g; fibres 3 g; fer 5 mg; calcium 108 mg; sodium 1 104 mg
Côtes levées cannelle et érable
Ajoutez une pincée de cannelle à vos côtes levées à l'érable pour faire délicieusement changement!
Ingrédients
- 2,2 kg (4 3/4 lb) de côtes levées de dos de porc
Pour la marinade sèche:
- 80 ml (1/3 de tasse) de sucre d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne
Pour la sauce:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce barbecue à l’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
- 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
- sel et poivre au goût
Préparation
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
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Retirer la membrane des côtes levées. Enrober les côtes levées de marinade sèche en frottant la chair avec les mains.
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Envelopper les côtes séparément dans des feuilles de papier d’aluminium et laisser mariner 2 heures au frais.
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Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne jusqu’à ce que la température atteigne 165 °C (330 °F).
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Sur la grille supérieure du barbecue, déposer les papillotes. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure 30 minutes à 2 heures, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.
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Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu moyen.
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Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Retirer les côtes des feuilles de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson directement sur la grille 10 minutes, en les badigeonnant avec la moitié de la sauce.
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Servir les côtes avec le reste de la sauce.
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