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Côtes levées cannelle et érable

Côtes levées cannelle et érable

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 2 heures
  • Temps de cuisson 1 heure 40 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 1 011; protéines 52 g; M.G. 56 g; glucides 22 g; fibres 3 g; fer 5 mg; calcium 108 mg; sodium 1 104 mg

Ajoutez une pincée de cannelle à vos côtes levées à l'érable pour faire délicieusement changement!

Ingrédients

  • 2,2 kg (4 3/4 lb) de côtes levées de dos de porc
Pour la marinade sèche:
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sucre d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne
Pour la sauce:
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce barbecue à l’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
  2. Retirer la membrane des côtes levées. Enrober les côtes levées de marinade sèche en frottant la chair avec les mains.
  3. Envelopper les côtes séparément dans des feuilles de papier d’aluminium et laisser mariner 2 heures au frais.
  4. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne jusqu’à ce que la température atteigne 165 °C (330 °F).
  5. Sur la grille supérieure du barbecue, déposer les papillotes. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure 30 minutes à 2 heures, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.
  6. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu moyen.
  7. Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Retirer les côtes des feuilles de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson directement sur la grille 10 minutes, en les badigeonnant avec la moitié de la sauce.
  8. Servir les côtes avec le reste de la sauce.


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