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Côtes levées à l’asiatique

Côtes levées à l’asiatique

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 6 heures
  • Temps de cuisson 2 heures

Gingembre, miel et soya suffisent pour injecter à ce classique un p'tit air asiatique!

Ingrédients

  • 2 kg (environ 4 1/3 lb) de côtes levées de dos
Pour la sauce:
  • 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
  • 80 ml (1/3 de tasse) de ketchup
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sauce chili
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché

Préparation

  1. Au besoin, retirer l’excédent de gras des côtes levées.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Diviser la préparation en deux. Réfrigérer une moitié (elle servira à badigeonner les côtes en cours de cuisson). Verser l’autre moitié dans un sac hermétique et ajouter les côtes levées. Secouer pour bien enrober la viande de sauce.
  3. Laisser mariner au frais de 6 à 12 heures.
  4. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  5. Déposer chaque série de côtes levées sur une grande feuille de papier d’aluminium. Napper avec la sauce ayant servi à faire mariner les côtes. Replier les feuilles afin de former des papil lotes étanches. Cuire au four 1 heure 30 minutes.
  6. Ouvrir les papillotes et badigeonner les côtes avec la sauce réservée. Prolonger la cuisson de 30 à 45 minutes, en laissant les papillotes ouvertes, jusqu’à ce que les côtes soient bien dorées.


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