Brochettes de porc et courgettes piri-piri

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Brochettes de porc et courgettes piri-piri

Portions 4 portions (8 brochettes)
Temps de préparation 20 minutes
Marinage 2 heures
Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (2 brochettes): calories 254; protéines 38 g; M.G. 9 g; glucides 10 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 22 mg; sodium 510 mg

Ingrédients

675 g (environ 1 1/2 lb) de cubes de porc à brochettes
2 petites courgettes coupées en grosses rondelles

Pour la marinade :

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnements piri-piri
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

Étapes

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
Ajouter les cubes de porc dans le bol et remuer. Couvrir et laisser mariner de 2 à 3 heures au frais.
Si les brochettes utilisées sont en bambou, en faire tremper huit dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Sur les brochettes, piquer les cubes de porc et les rondelles de courgettes, en les faisant alterner.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes de porc. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes, en retournant les brochettes plusieurs fois.

Idée pour accompagner

Riz pilaf au citron et cumin

Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1 oignon haché et 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché 1 minute. Ajouter 250 ml (1 tasse) de riz blanc à grains longs, 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet, 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements piri-piri, 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché, 5 ml (1 c. à thé) de cumin, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron et 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais. Saler. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux.