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Boulettes de veau et porc, sauce à l’italienne

Boulettes de veau et porc, sauce à l’italienne

  • Portions 6
  • Temps de préparation 45 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Des boulettes nourrissantes et réconfortantes à glisser dans la boîte à lunch!

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
Pour les boulettes:
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 400 g (environ 1 lb) de veau haché mi-maigre
  • 400 g (environ 1 lb) de porc haché mi-maigre
  • 80 ml (1/3 de tasse) de chapelure nature
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
  • 1 oeuf battu
  • sel et poivre au goût
Pour la sauce:
  • 50 g de pancetta émincée
  • 200 g (4 tasses) de poireaux émincés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
  • 500 ml (2 tasses) de jus de légumes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 1 tige de thym effeuillée
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon 2 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Retirer du feu et laisser tiédir.
  2. Dans un bol, mélanger l’oignon et l’ail avec le reste des ingrédients des boulettes. Façonner environ 18 boulettes en utilisant 60 ml (1/4 de tasse) de préparation pour chacune d’elles.
  3. Dans la casserole, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 2 à 3 minutes, en procédant en plusieurs fois. Transférer les boulettes dans une assiette.
  4. Dans la même casserole, faire dorer la pancetta 2 minutes. Ajouter le poireau et le céleri. Cuire de 3 à 4 minutes.
  5. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter les derniers ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Cuire 5 minutes à feu moyen.
  6. Ajouter les boulettes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen 15 minutes.
  7. Retirer du feu et laisser tiédir. Une fois la préparation refroidie, répartir dans six contenants hermétiques. Ces boulettes se conservent 3 mois au congélateur.


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Laisser un commentaire

  1. Aline Decoste janvier 13, 2020

    Vos recettes ont l’air délicieuses.

  2. paul LEYRE mars 18, 2021

    Semble particulièrement appétissant

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