Tartare de homard étagé à la pomme verte
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 361; protéines 24 g; M.G. 26 g; glucides 8 g; fibres 2 g; fer 5 mg; calcium 144 mg; sodium 737 mg
Tartare de homard étagé à la pomme verte
Idéal pour recevoir en mode fraîcheur, ce tartare de homard étagé à la pomme verte impressionnera à coup sûr vos invités. En prime, vous goûterez le printemps dans chaque bouchée!
Ingrédients
- 1 pomme verte coupée en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de céleri coupé en dés
- Sel et poivre au goût
- 400 g (environ 1 lb) de chair de homard coupée en morceaux
- 3 tranches de bacon cuites et hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
Pour la sauce:
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Transvider la moitié de la sauce dans un second bol.
- Dans le premier bol, ajouter la pomme et le céleri. Saler, poivrer et remuer.
- Dans le second bol, ajouter le homard, le bacon et la coriandre. Saler, poivrer et remuer délicatement.
- Déposer un emporte-pièce rond d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Au fond de l’emporte-pièce, déposer le quart de la préparation à la pomme. Égaliser la surface. Remplir avec le tartare de homard et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
Laisser un commentaire