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Salade asiatique aux crevettes et vermicelles

Salade asiatique aux crevettes et vermicelles

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: 391 calories; protéines 16 g; matières grasses 12 g; glucides 54 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 121 mg; sodium 926 mg

Ingrédients

  • 200 g de vermicelles de riz (de type Haiku)
Pour la vinaigrette:
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 1 piment thaï haché finement
  • sel au goût
Pour la salade:
  • 1 carotte
  • 1 concombre
  • 1/2 oignon
  • 250 ml (1 tasse) fèves germées
  • 20 grosses crevettes (calibre 21/25), cuites et décortiquées
  • 60 ml (1/4 de tasse) de menthe hachée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de basilic haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre

Préparation

  1. Dans un bol d’eau bouillante, réhydrater les vermicelles de 8 à 10 minutes. Égoutter.
  2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  3. À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, tailler la carotte et le concombre en fins rubans. Émincer l’oignon. Déposer dans le saladier avec les fèves germées, les crevettes et les fines herbes. Remuer.


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