Brochettes de crevettes au lait de coco épicé et lime
Brochettes de crevettes au lait de coco épicé et lime
Ingrédients
- 2 avocats mûrs, mais encore légèrement fermes
- 1/4 d’ ananas
- 24 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
- sel au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide croquant
Pour la marinade:
- 1 boîte de lait de coco de 398 ml
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d’ananas
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce sriracha
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
Préparation
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Couper les avocats et l’ananas en cubes.
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Transférer la moitié de la marinade dans un sac hermétique. Ajouter les crevettes, les avocats et l’ananas dans le sac. Retirer l’air du sac, puis laisser mariner 1 heure au frais. Réserver le reste de la marinade au frais.
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Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
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Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
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Égoutter les crevettes, les avocats et l’ananas. Jeter la marinade.
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Piquer les crevettes sur les brochettes en les faisant alterner avec les cubes d’avocats et d’ananas. Saler.
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Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 5 à 6 minutes, en retournant les brochettes régulièrement en cours de cuisson.
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Dans une casserole, mélanger la marinade réservée avec le beurre d’arachide. Saler. Porter à ébullition à feu moyen. Servir avec les brochettes.
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