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Raviolis farcis à la courge

Raviolis farcis à la courge

  • Portions 6 (24 raviolis)
  • Temps de préparation 35 minutes
  • Temps de cuisson 50 minutes

Ingrédients

Pour la farce:

  • 1 petite courge Butternut
  • 1 gousse d’ail entière, non pelée
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
  • 1/4 d’oignon haché finement
  • 60 ml (1/4 de tasse) de ricotta (4% M.G.)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan
  • 15 ml (1 c. à soupe) de tomates séchées hachées finement
  • Quelques feuilles de persil frais haché
  • Muscade, sel et poivre au goût

Pour les raviolis:

  • 48 feuilles de pâte à wontons, décongelées
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes faible en sodium
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Couper la courge en deux. Retirer les pépins. Déposer les demi-courges sur une plaque de cuisson, face dessous. Glisser la gousse d’ail dans la cavité d’une demi-courge. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et cuire 50 minutes, jusqu’à ce que la courge soit très tendre. Laisser tiédir. Récupérer la chair et déposer dans un bol. À l’aide d’une fourchette, réduire en purée. Écraser la gousse d’ail pour extraire la pulpe. Jeter la pelure.
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit très tendre. Incorporer l’ail et le reste des ingrédients de la farce.
  4. Déposer sur un plan de travail 6 feuilles à wontons et couvrir le reste des feuilles d’un linge humide. Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce au centre de chacune des feuilles. Badigeonner le pourtour des feuilles avec un peu d’eau. Couvrir d’une seconde feuille puis presser pour sceller. Répéter pour le reste des raviolis.
  5. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire la moitié des raviolis de 2 à 3 minutes. Égoutter et cuire le reste des raviolis.
  6. Dans une grande poêle, porter à ébullition le bouillon de légumes à feu élevé. Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau et ajouter au bouillon. Fouetter jusqu’à l’épaississement.
  7. Incorporer les raviolis à la sauce.


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