Pâtes aux courgettes, tomates et bocconcinis
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: 399 calories; protéines 19 g; matières grasses 14 g; glucides 50 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 248 mg; sodium 57 mg
Pâtes aux courgettes, tomates et bocconcinis
Des pâtes végé à l'italienne!
Ingrédients
- 225 g de gemellis ou de pennes
- 1 petit oignon
- 2 petites courgettes
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- 18 tomates cerises de couleurs variées
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
- sel et poivre au goût
- 160 g de mini-bocconcinis (environ 32 unités)
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
Préparation
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Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
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Émincer l’oignon et les courgettes.
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Dans la casserole ayant servi à cuire les pâtes, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail, les courgettes et les tomates de 2 à 3 minutes.
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Ajouter le pesto et les pâtes. Assaisonner. Cuire 1 minute en remuant.
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Incorporer les bocconcinis et le basilic. Servir immédiatement.
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