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Pâtes aux courgettes, tomates et bocconcinis

Pâtes aux courgettes, tomates et bocconcinis

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: 399 calories; protéines 19 g; matières grasses 14 g; glucides 50 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 248 mg; sodium 57 mg

Des pâtes végé à l'italienne!

Ingrédients

  • 225 g de gemellis ou de pennes
  • 1 petit oignon
  • 2 petites courgettes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • 18 tomates cerises de couleurs variées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
  • sel et poivre au goût
  • 160 g de mini-bocconcinis (environ 32 unités)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  2. Émincer l’oignon et les courgettes.
  3. Dans la casserole ayant servi à cuire les pâtes, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail, les courgettes et les tomates de 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter le pesto et les pâtes. Assaisonner. Cuire 1 minute en remuant.
  5. Incorporer les bocconcinis et le basilic. Servir immédiatement.


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