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Manicotis maison aux trois fromages

Manicotis maison aux trois fromages

  • Portions 6 (18 manicottis)
  • Temps de préparation 40 minutes
  • Temps de cuisson cuisson des pâtes: 20 minutes; cuisson au four: 30 minutes

Confectionnez vos manicottis maison pour profiter d'un vrai plat de pâtes à l'italienne!

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
Pour la farce:
  • 1 contenant de ricotta de 425 g
  • 250 ml (1 tasse) de provolone râpé
  • 80 ml (1/3 de tasse) de romano râpé
  • 80 ml (1/3 de tasse) de basilic frais émincé
  • 1 oeuf battu
  • sel et poivre au goût
Pour la pâte:
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 3 oeufs battus
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce. Réserver au frais.
  2. Préparer la pâte. Dans un bol, mélanger la farine avec le sel. Faire un puits au centre. Ajouter les oeufs battus et le lait. Fouetter en incorporant la farine graduellement jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse comme une pâte à crêpes. Au besoin, ajouter un peu de lait.
  3. Confectionner et farcir les manicottis en suivant les étapes présentées ci-dessous.
  4. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  5. Verser un peu de sauce tomate au fond d’un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po) et déposer les manicottis côte à côte, joint dessous. Napper de sauce et parsemer de parmesan. Cuire au four 30 minutes.
Comment confectionner des manicottis:
  1. Faire fondre un peu de beurre à feu doux-moyen dans une poêle antiadhésive. Verser environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation dans la poêle et l’étaler en une pâte mince d’environ 15 cm (6 po) de diamètre.
  2. Cuire environ 45 secondes jusqu’à ce que le dessous soit sec, mais sans faire dorer. Cuire le reste des pâtes en procédant de la même manière. Empiler les pâtes cuites les unes sur les autres en les séparant d’une feuille de papier ciré. Couvrir d’un linge.
  3. Étaler 60 ml (1/4 de tasse) de farce au fromage au centre de chaque pâte en laissant un pourtour libre de 2 cm (3/4 de po).
  4. Replier la base sur la garniture et rouler.


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