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Coquilles farcies à la courge musquée et oignons caramélisés

Coquilles farcies à la courge musquée et oignons caramélisés

  • Portions 4 assiettes
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 55 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 690; protéines 24 g; M.G. 27 g; glucides 90 g; fibres 7 g; fer 4 mg; calcium 555 mg; sodium 1234 mg
Tout le monde adore les pâtes farcies! Cette recette de coquilles à la courge musquée et oignons caramélisés fera sensation lors de votre prochain souper entre amis. Parfaite pour accompagner un verre de vin rouge!  

Ingrédients

  • 1 petite courge musquée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 2 gros oignons émincés
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 180 ml (3/4 de tasse) de ricotta
  • 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bébés épinards émincés
  • 16 coquilles géantes
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce Alfredo à l’ail rôti

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Peler la courge musquée, puis la couper en deux. Retirer les graines et les filaments. Couper la chair en cubes.
  3. Dans un bol, mélanger les cubes de courge avec l’huile. Saler et poivrer.
  4. Déposer la courge sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à tendreté.
  5. Pendant ce temps, mélanger les oignons avec le sirop d’érable dans une casserole. Saler et poivrer. Cuire de 15 à 18 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés.
  6. Dans le contenant du robot culinaire, réduire en purée la courge avec la ricotta et la moitié du parmesan. Ajouter les bébés épinards et donner quelques impulsions.
  7. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  8. Garnir les coquilles de préparation à la courge et d’oignons caramélisés.
  9. Dans un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), étaler la sauce Alfredo. Placer les coquilles côte à côte dans le plat. Garnir du reste du parmesan.
  10. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

En à-côté

Salade de choux de Bruxelles au parmesan et citron
Prélever les zestes et le jus de 1 citron. Déposer dans un saladier avec 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive, 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne, 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées, 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées et 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmesan. Saler et poivrer. Ajouter de 10 à 12 choux de Bruxelles effeuillés. Remuer.

Salade de choux de Bruxelles au parmesan et citron



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