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Tajine de boeuf aux tomates, carottes, amandes et miel

Tajine de boeuf aux tomates, carottes, amandes et miel

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 2 heures

Information nutritionnelle

Par portion: calories 535; protéines 41 g; M.G. 27 g; glucides 34 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 88 mg; sodium 163 mg

Tendre et savoureux, ce plat inspiré de la cuisine marocaine fera voyager vos papilles!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 675 g (environ 1 1/2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 60 ml (1/4 de tasse) de miel
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’ eau
  • 10 pistils de safran
  • 4 carottes coupées en bâtonnets
  • 3 tomates coupées en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) d’ amandes entières mondées rôties
  • 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une cocotte ou dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir quelques cubes de boeuf à la fois 2 minutes.
  3. Ajouter la cannelle, le curcuma, le gingembre, la moitié du miel, l’oignon et l’ail. Remuer et cuire 1 minute.
  4. Verser l’eau et ajouter le safran. Porter à ébullition.
  5. Transférer la préparation dans un tajine ou une cocotte. Couvrir et cuire au four 1 heure 30 minutes.
  6. Ajouter les carottes, les tomates, les amandes et le reste du miel dans le tajine. Poursuivre la cuisson au four 30 minutes.
  7. Répartir la préparation dans les assiettes. Garnir chaque portion de coriandre. Servir avec du couscous.


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