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Satays de boeuf, sauce à l’arachide

Satays de boeuf, sauce à l’arachide

  • Portions 4
  • Temps de préparation 35 minutes
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 463; protéines 37 g; M.G. 26 g; glucides 22 g; fibres 3 g; fer 5 mg; calcium 67 mg; sodium 702 mg

Ingrédients

  • 600 g (1 1/3 lb) de surlonge de boeuf coupé en lanières de 0,85 cm (1/3 de po) d’épaisseur
Pour la marinade satay:
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sauce soya réduit en sodium
  • 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ ail haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ échalote sèche hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’arachide
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce de poisson
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ huile de sésame
  • 1/2 piment thaï épépiné et haché
Pour la sauce à l’arachide:
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’arachide
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ arachides hachées grossièrement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduit en sodium
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment
Pour la salade:
  • 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de menthe
  • 1 grosse carotte coupée en julienne
  • 1 concombre émincé
  • 1 poivron rouge émincé

Préparation

  1. Faire mariner

    Dans un sac hermétique, déposer les ingrédients de la marinade. Secouer et ajouter les lanières de boeuf. Secouer de nouveau pour bien enrober le boeuf de marinade.

  2. Congeler

    Retirer l’air du sac et sceller. Les lanières de boeuf peuvent être congelées jusqu’à 2 mois.

  3. Décongeler

    La veille, laisser décongeler au réfrigérateur.

  4. Préparer la salade

    Au moment du repas, dans un bol, fouetter les ingrédients de la sauce à l’arachide. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la salade.

  5. Griller

    Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter les lanières de boeuf et jeter la marinade. Piquer les lanières de boeuf sur des brochettes en les faisant onduler. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les brochettes de 3 à 4 minutes de chaque côté.

  6. Servir

    Dans des assiettes creuses, répartir la salade et les brochettes. Napper de sauce à l’arachide.



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