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Côtes levées à la bière, sauce sud-ouest

Côtes levées à la bière, sauce sud-ouest

  • Portions 4
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson Précuisson 1 heure 30 minutes | Cuisson 20 minutes

Régalez-vous de notre recette de côtes levées à la bière, encore meilleures qu'au resto!

Ingrédients

  • 2,2 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc
Pour le bouillon:
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 750 ml (3 tasses) de bière blonde
  • 60 ml (1/4 de tasse) de mélasse
  • 1 oignon émincé
  • 1 carotte émincée
  • 2 tiges de thym
  • 1 feuille de laurier
Pour la sauce sud-ouest:
  • 250 ml (1 tasse) de ketchup
  • 60 ml (1/4 de tasse) de mélasse
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché

Préparation

  1. Parer les côtes levées.
  2. Dans une grande casserole, porter à ébullition les ingrédients du bouillon à feu moyen.
  3. Couper les carrés de côtes levées en deux ou en trois morceaux, selon le format de la casserole. Ajouter les côtes levées dans le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les côtes soient tendres.
  4. Égoutter les côtes levées et les assécher avec du papier absorbant.
  5. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  6. Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients de la sauce à feu moyen. Retirer du feu.
  7. Badigeonner les côtes levées sur les deux faces avec la sauce.
  8. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les côtes levées. Cuire de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien caramélisées, en les retournant plusieurs fois en cours de cuisson et en les badigeonnant de sauce à mi-cuisson.


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