Brochettes de boeuf marinées au citron et à la menthe
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Trempage 30 minutes (facultatif)
- Temps de cuisson 6 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 424; protéines 40 g; M.G. 20 g; glucides 17 g; fibres 3 g; fer 5 mg; calcium 55 mg; sodium 1 068 mg
Brochettes de boeuf marinées au citron et à la menthe
Le duo citron et menthe offre un heureux mélange de fraîcheur et d'acidité qui vous fera apprécier chaque bouchée.
Ingrédients
- 675 g (environ 1 1/2 lb) de cubes de boeuf pour brochettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 60 ml (1/4 de tasse) de petites feuilles de menthe
Pour la marinade:
- 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
- 45 ml (3 c. à soupe) de menthe hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce HP
- 15 ml (1 c. à soupe) de grains de coriandre écrasés
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- sel et poivre au goût
Préparation
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À la maison
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Répartir la marinade dans deux sacs hermétiques. Dans l’un des sacs, ajouter les cubes de boeuf et secouer pour les enrober de marinade. Retirer l’air des sacs et sceller. Placer les deux sacs au congélateur.
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Au moment du départ, laisser décongeler les cubes de boeuf et la marinade dans une glacière ou un mini-frigo.
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En camping
Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
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Préparer et allumer un feu de bois.
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Lorsque le bois s’est consumé, placer une grille à environ 5 cm (2 po) au-dessus des braises. Laisser la grille chauffer quelques minutes.
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Couper les poivrons et l’oignon rouge en cubes.
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Sur quatre brochettes, piquer les cubes de boeuf, de poivrons et d’oignon rouge, en les faisant alterner.
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Sur la grille chaude et huilée, cuire les brochettes de 6 à 8 minutes, en les retournant et en les badigeonnant de marinade quelques fois.
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Au moment de servir, garnir de menthe.
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