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Brochettes de boeuf au bon goût de «charcoal»

Brochettes de boeuf au bon goût de «charcoal»

  • Portions 4
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Marinage 4 heures
  • Temps de cuisson 6 minutes

On adore le petit goût de fumée qu'offre cette recette de brochettes de boeuf. Un délice!

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 675 g (environ 1 1/2 lb) de cubes de boeuf à brochettes (ou de bifteck de haut de surlonge coupé en cubes de 2,5 cm – 1 po)
  • 8 tomates cerises
Pour la marinade:
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya légère
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de fumée liquide
  • sel et poivre du moulin au goût

Préparation

  1. Couper l’oignon et le poivron en cubes d’environ 2,5 cm (1 po).
  2. Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la marinade. Transférer dans un sac hermétique. Ajouter le boeuf et les cubes de légumes. Laisser mariner 4 heures au frais, idéalement 10 heures.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter la viande et les légumes. Jeter la marinade.
  4. Assembler quatre brochettes en faisant alterner les cubes de boeuf, d’oignon, de poivron vert et les tomates cerises.
  5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes et fermer le couvercle. Cuire de 6 à 8 minutes, selon la cuisson désirée. Retourner les brochettes à quelques reprises en cours de cuisson.


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